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Curso de Alergénios e intolerâncias alimentares

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Curso de Alergénios e intolerâncias alimentares

Informações sobre o curso Alergénios e Intolerâncias Alimentares

Com o nosso curso de Alergénios e Intolerâncias Alimentares, irá adquirir os conhecimentos essenciais para gerir e fornecer informações precisas sobre a presença destas substâncias nos alimentos, tanto à cadeia alimentar como ao consumidor final.

De acordo com a legislação em vigor, é obrigatório que todas as pessoas envolvidas no processo de manipulação de alimentos tenham formação nesta área. Isto inclui não só o sector da restauração, como bares, cantinas, escolas, hotéis, hospitais e restaurantes, mas também os estabelecimentos que vendem produtos a granel, como padarias, pastelarias, doçarias, peixarias e outros. Devem fornecer informações exactas e pormenorizadas sobre a presença de alergénios.

O nosso curso de Alergénios e Intolerâncias Alimentares permitir-lhe-á compreender e aplicar os conceitos necessários para comunicar de forma eficaz e segura aos consumidores a presença de alimentos potencialmente alergénicos.

Detalhes do curso

  • Horas de video 8
  • Horas de estudo 64
  • Vídeos 91
  • Test 87
  • Nível básico a especialista
  • Língua Português
  • Certificado de estudos
  • Acesso vitalício
  • 7 Dias de garantia
  • Pagamento seguro com SSL
  • Aceitamos todas as formas de pagamento
Tire partido das nossas ofertas

Objetivo do curso de Gestão e Prevenção de Alergénios

O objetivo geral do curso é ensinar-lhe tudo o que precisa para lidar corretamente com os alergénios e implementar o regulamento 1169/2011 num estabelecimento, que torna obrigatória a informação sobre alergénios na indústria hoteleira e de restauração, bem como o regulamento sobre a informação alimentar a ser fornecida aos consumidores, restaurantes, bares, cafetarias, cantinas, hotéis. Além disso, todos os estabelecimentos que oferecem produtos transformados, embalados ou não, devem dispor de um sistema para informar os clientes sobre os possíveis alergénios presentes nos seus produtos.

O curso de introdução aos alergénios e às intolerâncias alimentares fornece-lhe os conhecimentos para:

  1. Saber o que são alergénios.
  2. Conhecer as reacções adversas aos alimentos.
  3. Diagnosticar e tratar possíveis contactos com alergénios.
  4. Detetar alergénios nos alimentos.
  5. Conhecer os alergénios da borracha natural.
  6. Gerir os riscos potenciais dos alergénios.
  7. Pontos críticos de controlo (HACCP).
  8. Aplicação de técnicas analíticas.
  9. Como proceder à limpeza das áreas de processamento de alimentos.
  10. Qual deve ser a rotulagem dos géneros alimentícios.
  11. Responsabilidades dos trabalhadores.
  12. Regras de higiene para prevenir a Covid no local de trabalho.

Programa

104 Lições 07:04:41
TÓPICO 1: GERAL
2 Lições00:04:44

1.1 Documentação a descarregar no último tópico

1.2. introdução aos alergénios

04:44

TEMA 2: REACÇÕES ADVERSAS AOS ALIMENTOS
7 Lições00:29:58

2.1 Documentação a descarregar no último tópico

2.2 Tipos de reacções adversas aos alimentos

04:34

2.3 Alergias alimentares

04:28

2.4 Alergénios

04:08

2.5. Classificação das alergias

05:06

2.6 Reacções alimentares não alérgicas

06:58

2.7 Sintomas mais comuns das alergias

04:44

TEMA 3: DIAGNÓSTICO E TRATAMENTO
5 Lições00:23:24

3.1 Documentação a descarregar no último tópico

3.2 Diagnóstico de alergias, primeira fase

04:20

3.3 Diagnóstico de alergias, segunda etapa

07:50

3.4 Diagnóstico de alergias, terceira etapa

04:07

3.5 Tratamento das alergias

07:07

TEMA 4: ALERGÉNIOS NOS ALIMENTOS
11 Lições01:29:08

4.1 Documentação a descarregar no último tópico

4.2 Alergénios nos ovos

07:53

4.3 Alergénios no leite

10:15

4.4 Alergénios no peixe

07:13

4.5. Alergénios nos moluscos

09:30

4.6. Alergénios de Anisakis

08:20

4.7. Alergénios em leguminosas

09:17

4.8. Alergénios em cereais

09:52

4.9. Alergénios em produtos hortícolas e frutos

07:29

4.10. Alergénios em frutos de casca rija

08:54

4.11. Alergénios noutros produtos e ingredientes

10:25

TEMA 5: ALERGÉNIOS NA BORRACHA NATURAL
5 Lições00:10:41

5.1 Documentação a descarregar no último tema

5.2 Caraterísticas da borracha natural

03:31

5.3 Objectos de látex frequentemente utilizados

02:07

5.4 Pessoas com risco acrescido devido à utilização de látex

03:01

5.5 Indicações para o tratamento da alergia de contacto ao látex

02:02

TEMA 6: MECANISMOS DE GESTÃO DOS RISCOS
10 Lições00:41:28

6.1. Documentação para descarregar no último tópico

6.2 Questões gerais de gestão dos riscos

05:04

6.3 Recursos humanos

05:40

6.4 Gestão dos riscos para os fornecedores

03:26

6.5 Manuseamento das matérias-primas no processo de produção

05:01

6.6. Equipamento técnico e conceção das zonas de trabalho

04:21

6.7 Processo de produção

07:16

6.8. Informação aos consumidores

03:30

6.9. Alterações devidas a remodelação ou desenvolvimento de novos produtos

05:03

6.10. Sistema de registos e documentos

02:07

TEMA 7: ANÁLISE DE RISCOS E PONTOS DE CONTROLO CRÍTICOS (HACCP)
19 Lições01:08:04

7.1 Documentação a descarregar no último tópico

7.2 Generalidades do HACCP

02:18

7.3 Caracterização do risco alergénico

03:33

7.4. Etapas da caraterização dos riscos

02:16

7.5. Reconhecer os potenciais alergénios presentes nas instalações.

02:55

7.6 Identificar todos os contactos cruzados possíveis

04:47

7.7 Avaliação dos problemas identificados

02:10

7.8. Avaliação do risco de alergénios e de contactos cruzados

05:25

7.9. Avaliar as medidas de controlo

02:18

7.10. Avaliação das necessidades de comunicação dos consumidores

01:57

7.11. Análise de risco do pessoal

05:43

7.12. Análise de risco das matérias-primas

05:21

7.13. Análise do risco de produção

06:03

7.14. Análise de risco de embalagem

02:51

7.15. Análise de risco do produto

01:35

7.16. Análise de risco da documentação

01:38

7.17. Recomendações de redução dos riscos (I)

07:19

7.18. Recomendações para a redução dos riscos (II)

03:48

7.19. Recomendações para a redução dos riscos (III)

06:07

TEMA 8: APLICAǪO DE TØCNICAS ANALÍTICAS
10 Lições00:37:35

8.1. Documentação para descarregar no último tópico

8.2 Generalidades analíticas

02:18

8.3. Condições laboratoriais

02:06

8.4. Requisitos aplicáveis às matrizes alimentares

04:18

8.5. Aspectos da amostragem

07:54

8.6. Utilização da tecnologia em função do objetivo

05:24

8.7. Ensaio de imunoadsorção enzimática (ensaio Elisa)

04:35

8.8. Dispositivo de caudal lateral (tira de Test)

02:27

8.9. Métodos de deteção de ADN

05:07

8.10. Espectrometria de massa

03:26

TEMA 9: LIMPEZA DAS ZONAS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
11 Lições00:42:11

9.1 Documentação a descarregar no último tópico

9.2 Caraterísticas de limpeza

06:17

9.3 Requisitos para uma limpeza eficaz

01:23

9.4. Limpeza a húmido

01:55

9.5. Limpeza a seco

01:47

9.6. Limpeza do arrasto

03:31

9.7. Revisão e controlo da atividade de limpeza

03:57

9.8. Validação das acções de descontaminação

03:15

9.9. Elementos para desenvolver um plano de estudo de validação

05:05

9.10. Requisitos de validação física

05:22

9.11. Requisitos de validação analítica

09:39

TEMA 10: ROTULAGEM DOS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS
11 Lições00:43:59

10.1 Documentação a descarregar no último tópico

10.2 Requisitos gerais de rotulagem

02:58

10.3 Regulamento Europeu n.º 1169/2011

06:02

10.4 Artigo 9.1 (C) Lista das menções obrigatórias

04:14

10.5 Artigo 21º Rotulagem de substâncias alergénicas

07:23

10.6 N.o 3, alínea A), do artigo 36.o Rotulagem facultativa ("pode conter")

03:52

10.7 Artigo 44.º Rotulagem de alergénios em géneros alimentícios não embalados

02:37

10.8. ANEXO II: Alimentos alergénicos ou que provocam intolerâncias

06:01

10.9 Aspectos do Regulamento (CE) n.o 41/2009

06:31

10.10. Aspectos da Diretiva 2009/39/CE

02:20

10.11. Aspectos do Regulamento (UE) n.º 1169-2011

02:01

TEMA 11: ACÇÕES DOS TRABALHADORES DA INDÚSTRIA
2 Lições00:05:42

11.1 Documentação a descarregar no último tópico

11.2 Acções de gestão do risco de alergénios

05:42

TEMA 12: REGRAS GERAIS DE PREVENÇÃO DA COVID
10 Lições00:27:47

12.1 Documentação a descarregar no último tópico

12.2 Regras de higiene pessoal

02:54

12.3 Regras de higiene nos locais de trabalho

03:48

12.4 Regras de organização do processo de produção

02:00

12.5. Medidas de proteção das pessoas vulneráveis

02:12

12.6. Protocolo para o atendimento de pessoas com sintomas (COVID)

02:24

12.7 Protocolo de deteção de um caso no estabelecimento

02:01

12.8. Medidas de proteção das zonas comuns

02:24

12.9. Medidas de proteção nas zonas comerciais

07:09

12.10. Medidas para manter os níveis necessários de aprovisionamento

02:55

PONTO 13: DOCUMENTAÇÃO A DESCARREGAR
1 Lições00:00:00

13.1 Descarregar a ordem de trabalhos em PDF

Detalhes

Informações sobre o curso de iniciação aos alergénios

Para que o aluno possa conhecer a metodologia do "CURSO ONLINE DE ALÉRGENOS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES" (Vídeos, Testes, Exames, Documentação, etc.), oferecemos o "CURSO DE INICIAÇÃO ÀS ALÉRGENAS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES", que consiste nos primeiros tópicos do curso especializado e é oferecido para que o aluno interessado possa esclarecer as suas dúvidas.

A inscrição no curso introdutório pode ser feita clicando no botão "INSCREVER-SE".

Curso Avançado sobre Alergénios e Intolerâncias Alimentares para pessoas desempregadas ou sem emprego

O nosso curso de Alergénios e Intolerâncias Alimentares, oferecido a um preço excecional de apenas 6 euros, destina-se tanto a pessoas desempregadas como a pessoas que procuram atualizar e melhorar as suas competências. Este programa de formação é gerido pela mywebstudies.

O principal objetivo deste curso é promover a reintegração dos desempregados no mercado de trabalho através da formação contínua, do reconhecimento das competências adquiridas durante a sua carreira e da aquisição de novos conhecimentos essenciais.

A nossa oferta formativa para desempregados vai permitir-lhe alargar os seus conhecimentos na área dos alergénios e intolerâncias alimentares, e desenvolver as competências necessárias para melhorar o seu perfil profissional. Solicite informações detalhadas sobre o nosso curso e obtenha a formação de que necessita para aumentar as suas hipóteses de regressar ao mercado de trabalho.

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Curso de Certificação em Gestão de Alergénios e Intolerâncias Alimentares a um preço reduzido para Trabalhadores

Nestes tempos difíceis, em que a concorrência é mais acutilante do que nunca, adquirir e aperfeiçoar continuamente os nossos conhecimentos torna-se uma necessidade crucial para nos mantermos na vanguarda e alcançarmos o sucesso profissional.

Reconhecendo a importância da formação contínua, queremos apoiar todos os funcionários que estão empenhados no seu desenvolvimento profissional. Por isso, temos o prazer de oferecer um desconto de 50% em todos os nossos cursos e programas de formação, incluindo o nosso curso de Alergénios e Intolerâncias Alimentares.

A nossa vasta gama de cursos inclui tanto competências técnicas como competências transversais, permitindo-lhe adquirir novos conhecimentos e competências relevantes para a sua indústria ou para melhorar a sua função atual.

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Certificação oficial de alergénios

Este programa de formação sobre alergénios e intolerâncias alimentares não faz parte do ensino formal. Trata-se de uma formação complementar e/ou especializada que tem por objetivo a aquisição de competências profissionais específicas. Esta formação permitir-lhe-á alargar os seus conhecimentos a um preço acessível e adquirir novas competências.

Oportunidades de emprego para o Curso de Alergénios Melhoria da Segurança Alimentar

Atualmente, existe uma procura crescente de profissionais com conhecimentos especializados em Alergénios e Intolerâncias Alimentares. Esta área é essencial para a indústria alimentar, que se preocupa cada vez mais com a segurança e o bem-estar dos consumidores.

De acordo com o INE (Instituto Nacional de Estatística), prevê-se que a procura destes profissionais continue a crescer nos próximos anos, o que indica a importância desta formação.

O nosso curso irá fornecer-lhe os conhecimentos aprofundados e as competências práticas necessárias para identificar e manipular corretamente os alergénios nos alimentos. Isto dar-lhe-á uma vantagem competitiva para trabalhar no sector alimentar, ou mesmo para iniciar o seu próprio negócio neste domínio.

Avaliações dos alunos

Média

4.6

6888 Votos

66%
25%
4%
1%
1%
shape6

Vantagens de se inscrever no Curso de alergenios

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Como pai de uma criança com alergias alimentares, este curso foi inestimável. Aprendi a identificar e a prevenir reacções alérgicas. Muito útil e claro.

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Sou nutricionista e este curso alargou os meus conhecimentos sobre alergénios. A informação foi clara e relevante. Sinto-me mais preparada para aconselhar os meus clientes.

Teresinao Corletti

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Perguntas frequentes sobre alergenios

Alergénios alimentares que deve conhecer

  • O conhecimento dos alergénios alimentares mais comuns é essencial para garantir a segurança das pessoas com alergias.

    Estes alergénios são responsáveis por desencadear reacções adversas em indivíduos sensíveis, pelo que é essencial conhecê-los e manipulá-los adequadamente na preparação e rotulagem dos alimentos.

Saiba quais os alergénios que devem ser declarados no rótulo

  • A regulamentação alimentar exige que determinados alergénios sejam obrigatoriamente declarados nos rótulos dos produtos alimentares.

    Os alergénios que devem ser declarados nos rótulos incluem cereais que contêm glúten, marisco, ovos, peixe, amendoins, soja, lacticínios e produtos lácteos, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sementes de sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, bem como moluscos.

    A declaração exacta destes alergénios nos rótulos é crucial para informar corretamente os consumidores e evitar riscos para a saúde.

Existem alergias alimentares nos bebés?

  • Sim, as alergias alimentares em bebés existem. Alguns alimentos comuns que podem desencadear alergias nos bebés são o leite de vaca, os ovos, os amendoins, os frutos secos, o trigo, o peixe e o marisco.

    Os sintomas podem variar desde erupções cutâneas e problemas respiratórios a vómitos e diarreia.

    É importante que os pais estejam atentos a quaisquer reacções adversas após a introdução de novos alimentos e que consultem um médico se suspeitarem de uma alergia alimentar no seu bebé.

Qual é a diferença entre intolerâncias alimentares e alergias alimentares?

  • As intolerâncias alimentares e as alergias alimentares são duas condições diferentes. As intolerâncias envolvem uma resposta negativa do organismo a determinados alimentos devido a uma dificuldade em digerir ou processar certos componentes, como a lactose ou o glúten.

    Os sintomas podem incluir perturbações gástricas, inchaço ou diarreia.

    As alergias alimentares, por outro lado, são respostas do sistema imunitário a proteínas específicas presentes nos alimentos.

    Estas reacções podem ser graves e desencadear sintomas como urticária, dificuldade em respirar ou anafilaxia, uma reação potencialmente fatal. As alergias alimentares requerem que se evite rigorosamente o alergénio, enquanto as intolerâncias podem tolerar pequenas quantidades do alimento problemático.

O que são testes de intolerância alimentar?

  • Os testes de intolerância alimentar são testes efectuados para identificar possíveis intolerâncias a determinados alimentos. Estes testes podem incluir análises ao sangue, testes cutâneos ou testes de eliminação e reintrodução de alimentos.

    No entanto, é importante referir que a eficácia e a interpretação destes testes são objeto de debate na comunidade médica e nem sempre são considerados diagnósticos definitivos.

    Recomenda-se que os testes de intolerância alimentar sejam realizados sob a supervisão de um profissional de saúde e que outros factores clínicos e sintomas sejam tidos em conta para obter um diagnóstico preciso.

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