curso de alergénios alimentares

1.1 Documentação a descarregar no último tópico

1.2. introdução aos alergénios

04:44

2.1 Documentação a descarregar no último tópico

2.2 Tipos de reacções adversas aos alimentos

04:34

2.3 Alergias alimentares

04:28

2.4 Alergénios

04:08

2.5. Classificação das alergias

05:06

2.6 Reacções alimentares não alérgicas

06:58

2.7 Sintomas mais comuns das alergias

04:44

3.1 Documentação a descarregar no último tópico

3.2 Diagnóstico de alergias, primeira fase

04:20

3.3 Diagnóstico de alergias, segunda etapa

07:50

3.4 Diagnóstico de alergias, terceira etapa

04:07

3.5 Tratamento das alergias

07:07

4.1 Documentação a descarregar no último tópico

4.2 Alergénios nos ovos

07:53

4.3 Alergénios no leite

10:15

4.4 Alergénios no peixe

07:13

4.5. Alergénios nos moluscos

09:30

4.6. Alergénios de Anisakis

08:20

4.7. Alergénios em leguminosas

09:17

4.8. Alergénios em cereais

09:52

4.9. Alergénios em produtos hortícolas e frutos

07:29

4.10. Alergénios em frutos de casca rija

08:54

4.11. Alergénios noutros produtos e ingredientes

10:25

5.1 Documentação a descarregar no último tema

5.2 Caraterísticas da borracha natural

03:31

5.3 Objectos de látex frequentemente utilizados

02:07

5.4 Pessoas com risco acrescido devido à utilização de látex

03:01

5.5 Indicações para o tratamento da alergia de contacto ao látex

02:02

6.1. Documentação para descarregar no último tópico

6.2 Questões gerais de gestão dos riscos

05:04

6.3 Recursos humanos

05:40

6.4 Gestão dos riscos para os fornecedores

03:26

6.5 Manuseamento das matérias-primas no processo de produção

05:01

6.6. Equipamento técnico e conceção das zonas de trabalho

04:21

6.7 Processo de produção

07:16

6.8. Informação aos consumidores

03:30

6.9. Alterações devidas a remodelação ou desenvolvimento de novos produtos

05:03

6.10. Sistema de registos e documentos

02:07

7.1 Documentação a descarregar no último tópico

7.2 Generalidades do HACCP

02:18

7.3 Caracterização do risco alergénico

03:33

7.4. Etapas da caraterização dos riscos

02:16

7.5. Reconhecer os potenciais alergénios presentes nas instalações.

02:55

7.6 Identificar todos os contactos cruzados possíveis

04:47

7.7 Avaliação dos problemas identificados

02:10

7.8. Avaliação do risco de alergénios e de contactos cruzados

05:25

7.9. Avaliar as medidas de controlo

02:18

7.10. Avaliação das necessidades de comunicação dos consumidores

01:57

7.11. Análise de risco do pessoal

05:43

7.12. Análise de risco das matérias-primas

05:21

7.13. Análise do risco de produção

06:03

7.14. Análise de risco de embalagem

02:51

7.15. Análise de risco do produto

01:35

7.16. Análise de risco da documentação

01:38

7.17. Recomendações de redução dos riscos (I)

07:19

7.18. Recomendações para a redução dos riscos (II)

03:48

7.19. Recomendações para a redução dos riscos (III)

06:07

8.1. Documentação para descarregar no último tópico

8.2 Generalidades analíticas

02:18

8.3. Condições laboratoriais

02:06

8.4. Requisitos aplicáveis às matrizes alimentares

04:18

8.5. Aspectos da amostragem

07:54

8.6. Utilização da tecnologia em função do objetivo

05:24

8.7. Ensaio de imunoadsorção enzimática (ensaio Elisa)

04:35

8.8. Dispositivo de caudal lateral (tira de Test)

02:27

8.9. Métodos de deteção de ADN

05:07

8.10. Espectrometria de massa

03:26

9.1 Documentação a descarregar no último tópico

9.2 Caraterísticas de limpeza

06:17

9.3 Requisitos para uma limpeza eficaz

01:23

9.4. Limpeza a húmido

01:55

9.5. Limpeza a seco

01:47

9.6. Limpeza do arrasto

03:31

9.7. Revisão e controlo da atividade de limpeza

03:57

9.8. Validação das acções de descontaminação

03:15

9.9. Elementos para desenvolver um plano de estudo de validação

05:05

9.10. Requisitos de validação física

05:22

9.11. Requisitos de validação analítica

09:39

10.1 Documentação a descarregar no último tópico

10.2 Requisitos gerais de rotulagem

02:58

10.3 Regulamento Europeu n.º 1169/2011

06:02

10.4 Artigo 9.1 (C) Lista das menções obrigatórias

04:14

10.5 Artigo 21º Rotulagem de substâncias alergénicas

07:23

10.6 N.o 3, alínea A), do artigo 36.o Rotulagem facultativa ("pode conter")

03:52

10.7 Artigo 44.º Rotulagem de alergénios em géneros alimentícios não embalados

02:37

10.8. ANEXO II: Alimentos alergénicos ou que provocam intolerâncias

06:01

10.9 Aspectos do Regulamento (CE) n.o 41/2009

06:31

10.10. Aspectos da Diretiva 2009/39/CE

02:20

10.11. Aspectos do Regulamento (UE) n.º 1169-2011

02:01

11.1 Documentação a descarregar no último tópico

11.2 Acções de gestão do risco de alergénios

05:42

12.1 Documentação a descarregar no último tópico

12.2 Regras de higiene pessoal

02:54

12.3 Regras de higiene nos locais de trabalho

03:48

12.4 Regras de organização do processo de produção

02:00

12.5. Medidas de proteção das pessoas vulneráveis

02:12

12.6. Protocolo para o atendimento de pessoas com sintomas (COVID)

02:24

12.7 Protocolo de deteção de um caso no estabelecimento

02:01

12.8. Medidas de proteção das zonas comuns

02:24

12.9. Medidas de proteção nas zonas comerciais

07:09

12.10. Medidas para manter os níveis necessários de aprovisionamento

02:55

13.1 Descarregar a ordem de trabalhos em PDF